带鱼段怎么做着吃好吃？
带鱼肉多刺少，味道鲜美，富含优质蛋白和微量元素，素有“海中牛奶”之称，是大众非常喜爱的水产鱼类之一。 平时我们买的带鱼都是清理干净、剁成块儿的，做熟之后很容易夹取鱼刺，但是偶尔也会遇到带鱼头或者带鱼尾，这时候就需要仔细清理，将里面的内脏掏出来，尤其是血淋淋的胃，一定要处理干净。
在清洗的时候，可以往容器里倒入一些醋，这样能让血液快速渗出，更容易冲洗干净； 如果不喜欢吃内脏或者担心有异味，可以用白醋浸泡的方法来去腥增香。 带鱼本身腥味并不重，用醋泡或者加料酒腌都可以起到去腥效果，如果还是不放心，可以做一锅开水，放姜片、葱段和少许白酒，再放带鱼煮一下，这样就能充分去除异味了。 除了干净卫生外，处理好的带鱼还要做到完全沥干水分，这样可以防止后续烹制时粘锅，也能让食物看起来更美观。
想要带鱼好吃，做法也很重要。由于带鱼本身的鲜味物质和游离氨基酸含量较高，所以炖汤喝或者清炒都是不错的选择。如果想使成品更加鲜嫩，可以在下锅前蘸点淀粉，这样能锁住水分，保证鲜嫩。 我最喜欢吃的做法是炸酥再凉拌，先把带鱼炸至金黄酥脆，再用辣椒面、花椒油等调料拌匀制作成香辣诱人的下酒菜，或者拌入葱丝、香菜，淋上香油、醋，做成道美味可口的凉菜，吃起来那叫一个过瘾！
