牛肉煮熟了怎么做好吃？
1、煮牛肉时，应该将焯过的牛肉放入干锅中“炖”（而不是“煲”）。 “炖”和“煲”的区别不在于火候，而在于汤的多少。 所谓“煲”，是放水充分浸泡，让汤大量融入饭菜当中；而“炖”则是用较少的汤，或者不放汤，把蔬菜中的水分熬出来，加入肉类之中。
2、在炖煮过程中，应当注意及时撇去浮沫。 这是因为这些浮沫中含有肌溶蛋白等物质，食用后会刺激肠胃，出现恶心、腹泻等情况。 而且，通过观察浮沫的颜色也可以判断是否煮透——如果漂着的是黄色浮沫，就说明已经彻底熟了；如果漂着白色泡沫，那就说明还不熟。
3、除了看浮沫的颜色，也可以通过闻来判定生熟—— 熟肉具有肉的特有香味，而生的肉则有着新鲜的腥味和酸味。当然，对于老手来说，只需要看着锅底冒泡泡，就可以确定差不多了，直接捞起一块放嘴里尝尝，保证又香又嫩！
4、很多人喜欢吃涮羊肉，但不知道涮羊肉那独特的味道是怎么来的—— 其实，关键就在蘸料里。 清水涮羊肉，原本没什么特别的，但搭配上小料一拌，顿时香气扑鼻，让人胃口大开。 小料里一般都有香菜、韭菜等香料，而这些香料所含的精油很容易溶于油中——也就是说，在锅里，它们能很快释放独有的香气。 所以想要吃到香味四溢的涮羊肉，就要记得多搅动锅底，并且保证汤汁沸腾。 当然，如果有喜欢清淡口味的，不加点儿佐料也是香的。