酸菜回锅肉怎么做好吃？
食材准备： 五花肉，二荆条辣椒，泡酸菜； 姜蒜适量；葱结、香菜备用 调料准备： 豆瓣酱、甜面酱（可选）、酱油、料酒、白糖； 高汤或者水都可以 做法步骤： 1.五花肉冷水下锅煮熟，捞出沥干，不烫手的时候用刀刮干净表皮的脏东西，然后加入八角、桂皮一起炖；
2.另起一锅，倒油烧热，入豆瓣酱、姜蒜末炒香，加入甜面酱继续炒出香味儿，倒入高汤或清水煮沸腾后，放入切好的酸菜和五花肉小火同煮30分钟；
3.加入所有调味料继续煮至汤汁浓稠，关火让酱汁的味道充分融入在五花肉里； 上桌前撒葱花和香菜即可。 简单快手的下饭菜就搞定啦！
其实做这道菜的关键在于炖肉的时间，如果你用的五花肉是冷鲜肉（就是超市冰柜里面卖的那种），那么至少需要炖一个半小时以上才会熟透。如果是农村散养的土猪肉（这个我也没做过…不知道熟没熟透……）那另当别论。 用豆瓣酱等酱料已经自带盐分了，所以不必再额外放盐了哦，否则会咸得很可怕～～