豆腐霉渣怎么做好吃？
做法如下： 1，把霉渣用水泡透（中间换两次水）；然后挤干水分。 2，锅里加油，放入几颗花椒炸香，然后把花椒捞出来不用。 3，再依次加入辣椒面、豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒出香味儿。
4，把沥干的霉渣倒入锅中，转大火快炒，让每颗霉渣都沾上酱汁儿。 5，出锅盛盘，开吃！ 我每次做这个菜都会得到大大的夸赞，真的特别好吃~喜欢辣的朋友千万别错过了！ 小技巧：
1，处理霉渣的时候，一定要多洗几遍，尽量把表面的泥沙等脏东西冲洗掉。
2，炒豆瓣酱的时候，一定要用小火，不然容易糊。
乐顶立优质答主霉渣烧茄子
材料：茄瓜1000克，霉渣250克，瘦肉40克，姜米3克，蒜蓉10克，葱花30克，柱候酱10克，甜面酱5克，生粉20克，糖20克，油600克。
做法：
1、将茄瓜切条，拍上少许生粉，下油锅炸一下。
2、将瘦肉切成粒，下油锅泡油至八成熟。
3、另热锅，落油100克，下姜米、蒜蓉、柱候酱、甜面酱，爆香，落肉粒，再落霉渣、茄瓜炒透，调味，落葱花，埋芡落包尾油即成。
腐乳牛腩煲
主料：牛腩、洋葱丝、香菇、陈皮、蚝油、冰糖、柱侯酱、老抽、料酒、腐乳汁。
做法：
1、将牛腩清洗干净，切成方块，入锅焯水捞出。锅中注油，下入洋葱丝爆锅后，将洋葱丝捞出，放入牛腩煸炒。
2、将牛腩加入清水中煲至八成熟，放入香菇、腐乳汁、柱侯酱、老抽、料酒稍煮，再加入蚝油、糖、陈皮、清水炖至牛腩软烂，最后装入煲中加热上桌。
腐乳焖猪蹄
猪蹄2只300克、香菇8朵、生姜1块、红腐乳1大块、生抽1大匙、老抽2大匙、白糖1小匙、料酒适量。
1、生姜切片，香菇洗净备用。
2、猪蹄洗干净，用少许热水稍焯水后捞出冲洗干净。
3、热锅上油，油热后下姜片爆香，倒入猪蹄，加入料酒煸炒至表面微微发黄时倒入香菇一起炒匀。
4、加入生抽、老抽、白糖炒匀后加入一碗热水。
5、盖上锅盖大火烧开后转小火焖至猪蹄熟透（约40分钟）。
6、倒入一大块红腐乳和腐乳汁，大火收浓汁即可。
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