蚬子冷冻好吃吗？
1、新鲜的蚬子买来后，放清水里养着(水里可以放一些去除异味的植物，比如丁香、花椒).这样能让它把体内的脏东西吐干净； 2、清水清洗干净后，放到盘子里，盖上盖子，上面压一个重物，让它们死得透透的；
3、蒸锅上气后，大火蒸8分钟左右就可以了； 4、蒸好的蚬子取出，留下汤汁待用； 5、姜去皮切成细丝，香菜也切成碎末备用； 6、红辣椒去籽切成细丝，加入盐拌匀让盐完全渗透到辣椒里面（这个步骤叫做“腌辣”）；
7、取一干净的小碗，放入生抽和老抽，调匀成酱油，注意要多些生抽；
8、取一干净的小碗，放入香醋和蒜末，少许白糖，调成糖醋汁；
9、热锅冷油，放入葱姜爆香，再放入红辣椒丝爆一会儿，然后加入所有的调味料(酱油、醋和糖)，小火煮约3分钟至入味；
10、这时候就可以把蒸好的蚬子肉放进去，再小火煮约5分钟，最后淋入麻油提香即可关火。 注意： 1、做这道菜要放适量辣椒，这样才能起到去腥增香的作用；
2、有的人喜欢吃生辣椒，那么可以把切好的青椒或红椒放在碟子里，浇上热油，用筷子拌一下就行了。