1、鸡翅中 处理干净，用葱、姜、蒜腌制2个小时以上，然后串好，可以用竹签或者铁丝网架，保证鸡肉容易熟又不易糊。
2、羊肉 如果没有经过冷冻，新鲜羊肉直接烤会出水，影响口感。最好的方法是清水加白酒浸泡半小时（可以去腥），再清洗几遍后擦干水（否则会脱皮），用适量盐、生抽和胡椒粉拌匀了腌1小时以上。
3、排骨 鲜排骨用水焯一遍，加入八角、桂皮、生姜、黄酒，小火炖煮40分钟，用筷子扎一下，感觉肉可以轻松戳进去就可以了。这时候夹出排骨，撒上孜然粉、辣椒粉搅拌均匀后腌制15分钟左右。
4、五花肉 五花肉用白酒、盐、葱姜腌制半天，这样可以去除腥味。然后用酱油涂抹均匀，在中间划几刀方便入味。把五花肉裹上淀粉，下锅油炸至金黄色盛出。
5、茄子 茄子切片后用盐水浸渍10分钟以上，然后把水分挤干，铺上酱料拌匀了焖15分钟左右。也可以直接将茄子切成块状，上面用刀划出纹理，这样更容易入味儿。
6、蔬菜类 土豆片、洋葱、香菇、青椒等蔬菜可以不用腌制，烤制前用黄油或食用油刷上一层，味道更香哦！
满颐谦优质答主烧烤的食物种类非常丰富，选择喜欢的美味食材进行烧烤非常有趣，而且可以随心所欲地定制烤架。以下是一些建议的烧烤食材：
1. 鸡肉：鸡肉是烧烤的经典选择，可以烤全鸡或者切块。腌制一下，如蜜汁、五香粉或者意大利蘸汁，可以让鸡肉更加美味。
2. 牛肉：五花肉、牛排或者牛肋条等都是烧烤的好选择。提前腌制可以让牛肉更入味。
3. 猪肉：猪排、五花肉、猪颈肉等都是很棒的烧烤食材。可以腌制成酸梅汤或者其他口味。
4. 海鲜：鱼、虾、带鱼、鱿鱼等海鲜都是烧烤的好选择。可以腌制去腥，如蒜泥、姜汁等。
5. 蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜烧烤也很好吃。可以烤成金枪鱼样的味道，或者用奶酪腌制。
6. 水果：烧烤水果也是很不错的尝试，如烤香蕉、烤菠萝等，可以加入巧克力、坚果等食材增加口感。
7. 烧烤酱料：除了腌制食材，还可以准备一些烧烤酱料，如烤肉酱、沙拉酱、蒜泥酱等，让烧烤更美味。
当然，烧烤的关键在于烤炉、炭火、烧烤工具的使用以及细心的耐心等待。避免火焰过大，及时调整炭火，保持火候均衡，这样才能烤出美味的美味。
