煎饼炒什么菜好吃吗?
我们这儿有个叫“煎饼卷一切”的早餐摊,摊煎饼果子的大叔特别能干,人又特别热情,和顾客都很熟。 平时我们这年轻人多吃点油条、麻圆、包子啥的,大叔做这些也都会。可要说最喜欢的,还是他做的煎饼果子。
我喜欢吃煎饼果子主要受电视剧《炊事班的故事》影响,里面的帅胡一嘴山西话:“咱炊事班的人就要有个炊事班的样!”“小饼卷大葱,蘸酱吃,这才有劲呢!” 其实早上吃个煎饼果子挺有营养的——小米粥(养胃)、豆浆(含丰富蛋白质)、煎蛋(补充优质蛋白)、果酱(维生素含量高),还有粗粮煎饼果子(富含膳食纤维)……
再说这煎饼果子做起来也不难。
首先和面,白面加点儿粗粮面更好,和成软一点的面团,多揉一会儿,让面团更光滑。然后醒着。 大约半小时后,拿出来擀成薄薄的煎饼,要薄厚均匀哟~再刷上一层香油(或者葵花油)。
平底锅热油,稍微多一点儿,因为要卷东西吃嘛~等锅底开始出现少量油烟的时候,把煎饼放到锅里,小火煎制。不要翻动它,让它自己慢慢定型。等到整个煎饼都开始变脆,而且有明显的皱褶出现时,说明已经熟了,就可以翻面了。 用铲子或者擀面杖给它擀一下,更加蓬松酥脆。
重点来了!!!拿两个干净无水的碗,分别放入葱花、香菜末或葱花、韭菜段。根据个人喜好选择哦~~再来一勺甜面酱/豆瓣酱/黄豆酱,用勺子搅匀。 把煎好的煎饼放到碗里,卷啊卷啊卷起来~最后切成块状,就可以开吃了! 小时候常吃的零食里就有煎饼果子,外面一层香香的鸡蛋皮,包裹着脆脆的煎饼和清香的蔬菜,再佐以香辣爽口的酱料,一口咬下去,那个满足感呦~~~ 现在我做给小朋友吃,还会放点儿糖酥花生(我可是很注重营养均衡哒^^),或者干脆做成咸口儿的,卷大葱、酱豆腐乳什么的,味道也是杠杠滴。来一碗热汤面,嗯,完美! 在这个寒冷又漫长的冬天,愿您吃得好,身体棒!