2、把泡好的肉用刀剁成肉馅儿，尽量的细一些 3、在肉馅里加入所有调味料，顺时针搅拌上劲（最好带上手套） 4、然后取一块儿保鲜膜盖在上面，搓成一个球状 5、锅里烧开水，把做好的狮子头放进去煮熟 6、煮好后捞出来备用
7、另起锅，少油，小火，下入蒜粒和葱白头爆香 8、倒入生抽和老抽，再加少许糖和胡椒粉调味 9、下牛肉汤或者清水搅匀后盖上锅盖小火焖煮10分钟左右
10、下豆腐乳和花生酱搅匀后再煮约5分钟 11、最后把狮子头放进去翻拌均匀即可（如果水太少可再添加适量开水） 小贴士： 1、调肉馅的时候最好先加一点料酒去腥，如果喜欢吃起来更香的也可以加适量的植物油；
2、调好味的肉馅要尽可能的顺着一个方向搅拌至上劲，这样做好的狮子头才能紧实不干柴；
3、煮狮子头的时候火不可太大，否则容易将丸子煮散；
4、各种调料的用量可根据个人口味随意调整。
栗依蔚优质答主狮子头是一道具有悠久历史的中式美食，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。要做出好吃的狮子头，需要注意以下几个关键步骤：
1. 选材：狮子头的美味关键在于选料。首选猪五花肉馅，这类肉富含胶原蛋白，口感鲜嫩多汁。肥瘦比例一般分为6:4或7:3，肥瘦适中，口感更佳。
2. 搅拌：将肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉和适量的水，顺着同一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠上劲。这样可以使狮子头口感更加鲜嫩。
3. 煎制：将调好料的肉馅分团，用手轻轻压成圆状。在锅中放入足够的油，将狮子头放入锅中，用中小火将两面煎至金黄色。这一步能让狮子头更酥脆，也能锁住内层的水分，防止烹饪过程中流失太多鲜味。
4. 炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入调料如生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱结、姜片、八角、桂皮等。加入足够的水，将狮子头没过。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到肉质软烂入味，约3-4小时。
5. 调配汤料：在炖狮子头的过程中，可以准备一些蔬菜，如黄豆芽、豌豆、冬瓜等。将炖好的狮子头捞出，将汤料加热，加入蔬菜煮熟。
6. 出锅：将炖好的狮子头重新放回锅中，与蔬菜一起煮沸。最后加入适量的盐、胡椒粉等调味，出锅装盘即可。
狮子头做好之后，可以搭配米饭、饭团或者面条食用。这道美味的狮子头结合了中国传统烹饪技法，口感鲜美、营养丰富，值得一试。
