荞麦面的怎么做好吃？
作为一个在山西待了四年的山西人（目前在外地读研），对于面食真的是再熟悉不过了。我最喜欢吃的面就是刀削面和荞麦面！ 虽然外面也有卖荞麦面的店，但是味道真的不能和自己做出来的比啊！自己做出来的面条很劲道，放在汤里一煮，那口感一绝啊～而且自己做的荞麦面完全可以根据自己的口味和喜好做成酸辣的、凉调的等等~下面分享一下我对做荞麦面的心得哦～
1.和面 我一般都是用冷水和面，水最好一点一点加进去，这样不至于让面团过湿或者过硬。
2.揉面 和面的时候一定要多揉一会儿，把面团里的气体赶出来，这样做出来的面团才会更加劲道。
3.醒面 把和好的面团放到一边静置半个小时左右。这个过程其实很重要，因为经过醒面的过程，能够让面粉中的蛋白质充分吸水，形成网状结构，从而使得制作出来的食物具有弹性和韧性。
4.擀面 把醒好的面团放到案板上，撒上干面粉，然后擀成薄片。（如果干的面粉不够，可以再适量添加一点。）
5.切面 把擀好的片切成细丝。（我是用菜刀切的，据说用刀削面才是正道哈～）
6.煮面 烧开水，把切好的面上锅蒸十分钟就可以了。如果想要吃起来更有嚼劲可以把时间控制在七分钟左右，如果想更软一些就把时间控制在十二分钟左右。 接下来就是调味啦～我喜欢比较清淡一点的，所以基本上不做任何调料，如果喜欢重口味的可以在开水里放一点食盐进去。 最后，开吃咯～