炒猫耳面怎么做好吃？
1，将龙须面下开水锅里煮熟后捞出来沥干水份 2，准备一个碗，打入两个鸡蛋，放入半勺糖和少许淀粉搅匀做成鸡蛋糊 3，锅中放油烧热，倒入鸡蛋糊摊个鸡蛋皮，然后切成细丝备用（这个步骤可以省略，但是做鸡蛋皮的工序不能省）
4，锅中再放多一些油烧热，加入葱花、姜末炒香之后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油 5，把煮熟的面条放进去翻炒均匀，使面条上均匀得裹上一层豆瓣酱，然后调入酱油、盐、味精、醋拌匀就可以出锅了 6，最后可以撒一些葱花或者韭菜末提香
小贴士： 这个菜的做法其实非常简单，主要就是炒的时候火候的把握，一定要大火快炒，否则就糊了 还有就是这个菜比较重口味，喜欢清淡的可以少放一点豆瓣酱
