怎么做花卷馒头好吃？
怎么做出蓬松暄软的花卷？ 做花卷的时候，很多人会遇到一个问题，就是做好的花卷总是非常的硬，一点也不暄软，这个问题是怎么造成的呢？ 其实呀，我们做的花卷并不失败，造成花卷发硬的原因主要是面团发酵不到位或者是温度太高导致。因为如果是面团发酵不足就进行制作的话，花卷里面组织就会非常的紧实，吃起来口感就很差；而如果是在气温过高的情况下进行制作，也会使花卷的内部组织变得很紧实，口感很不好，应该选择在气温较低的早晨或者晚上进行操作。 如果出现了花卷发硬的情况，我们应该怎么办呢？ 首先我们需要判断一下发好的面团是否到位，我们可以通过观察和手指测试的方法来判定，如果看到面团有蜂窝组织并且手指插入面团后，可以轻松的拔出也没有明显的阻力感，就说明发酵好了。
然后，我们就可以开始制作花卷了。在制作的过程中，一定要记得给花卷擀扁、卷起来、捏紧收口，这每一步都非常的关键，直接影响着最后成形的饱满度和蓬松程度。特别是对于新手来说，最好能够一次性成功！
接下来就可以上锅蒸制了，在蒸锅里放入足量的清水，上汽后就开始计时，大火烧开以后，继续蒸10分钟左右就可以了。
在蒸花卷的时候，我们需要注意一些问题。第一个问题就是在蒸熟以后，不要急着开锅盖，让花卷再焖5分钟，这样可以避免表面风干掉皮；第二个问题是有些朋友在蒸制完成后，喜欢把花卷拿出来冷却摆放整齐，其实这是非常错误的做法，这样会导致花卷变干、收缩甚至变形。正确的做法应该是，在蒸好之后，就让其自然冷却，等完全冷却以后，再摆盘入冰箱冷藏或者冷冻都行。