胡子鲶鱼怎么烧好吃？
楼主说的胡子鲶是不是南方俗称的塘鲺啊，这种鱼味道鲜美，营养丰富，但是很多人喜欢吃却不敢买，因为长得有点像河里野生的鲇鱼（也叫鲶鱼），都长的胡须，所以以前被误认为是鲇鱼的亲戚. 其实它们差别还是很大的，仔细看看，胡子鲶的嘴型是尖的，鲇鱼是扁的，还有胡子鲶身上没有吸盘，而鲇鱼有。另外，看体形，胡子鲶细长，鲇鱼短圆（和南方的鲇鱼相比，北方的鲇鱼要细一些、短一些，很像河里的泥鳅)。 这种鱼生活在淡水里面，主要分布在东南亚地区，现在在我国南北方的水塘里都有分布。据说原产于缅甸伊洛瓦底江，通过湄公河传入我国，现在已经在我国南方各地广泛养殖。
1、清理鱼腹里面的内脏时，会发现它的食道部位有骨头，这是喉骨，不是鱼刺，很软的，不会刺破喉咙。（这点和泥鳅比较像）
2、它全身都有粘液，用洗涤剂洗的话会很容易清洗。不过如果用来熬汤或者炖着吃的话不需要清洗，粘液含有丰富的蛋白质，非常有营养。
3、它的皮也很厚，而且是粗纤维，不易煮烂(可以切的时候把皮削去再腌渍)，鱼肉也没有泥鳅细腻，炖出来的汤颜色也比较白。不过这些缺点都不影响它鲜美多汁的口感！
下面介绍几种吃法：
1、清炖：这个最简单，把宰净的胡子鲶放入锅中，加清水，煮至熟透即可。这样能较好保持鱼中的营养成分。喜欢酸辣口味的可以加辣椒同炖。
2、香煎：把处理干净的胡子鲶裹上面粉，放进油锅锅里煎至两面金黄色，蘸着豆瓣酱吃，味道一流哦！
3、炸酥：把处理干净的胡子鲶沾上面粉，下锅油炸至金黄色酥脆，捞起来撒上椒盐拌匀，香脆可口！
4、剁椒蒸：在盘子底部铺上剁辣椒，然后把胡子鲶铺在上面，上锅蒸熟就可以了。
5、爆炒：这比较适合家里有人爱吃辣的情况。先把鱼肉用盐和料酒腌渍一会儿，然后下锅炒熟，最后加入尖椒等辅料翻炒几下就可以咯~~