好吃的花生米，要挑选颗粒大、饱满的，去掉外壳之后用清水浸泡一下，这样在腌制的时候更容易入味 准备食材：花生米300g、辣椒面1勺、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、小茴香1茶匙、草果1个、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1汤匙 首先把花生洗干净，然后放入碗中，加入清水、八角、桂皮、香叶和小茴香，盖上盖子，小火煮40分钟关火焖5分钟即可 把煮熟的花生米捞出来放在案板上用刀剁成碎末（用擀面杖压碎也可以）
把剁好的花生碎放入无水无油的锅中，加入白糖、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉翻炒均匀后，淋上生抽和老抽拌匀就可以出锅啦！ 做好的花生米软糯香甜，麻辣鲜香，搭配可乐简直是一大享受啊~
茅蓝珂优质答主花生是我们生活中常见的一种坚果类食物，它生长于土壤中，又叫做落花生，是属于亚热带作物。花生虽然看起来是红色的，但是它具有黑色食物的特色，是具有养血、化瘀、止血、利尿等功效的营养食品。花生所含有的的生物活性物质至少有40多种，它们所含有的氨基酸和微量元素含量都是相当的丰富；除此之外，还有提高人体智力和神经系统健康，还有助于防治心脑血管疾病的功效。
如果长期食用坚果的人群，要比不吃坚果的人群，在心血管方面会更加健康的。所以，适当的吃些坚果，对我们的健康是有好处的，花生也是坚果中营养成分很高的一种食物。但是因为花生的热量会比较高，而且还有种油炒的味道，可能有些人会觉得不太适应，那么我们可以尝试一下这个腌菜糖的腌制方法。
首先需要准备食材：生花生1500g、冰糖700g、生抽300ml、陈醋50ml、盐20g、凉白开700ml，也可以根据个人的喜欢适量的增减。其次将需要的食材清洗干净，然后沥干水分备用。接着将生花生倒入干净的锅中炒熟，但是千万不要炒的太过火焦了。然后将炒熟的花生皮剥掉，这个有一点点的麻烦。
将去皮之后的花生肉放入到容器中，依次再将冰糖、生抽、陈醋、盐和凉白开倒入到容器中。最后将其搅拌均匀，然后盖上容器盖，最好用保鲜膜在缠上一层，然后放上冰箱中冷藏8个小时以上就能食用了。
冷藏后的花生口感会更好，不过将所有调料搅拌均匀后是能食用的。因为我是做的多了一些，所以我就分到了两个小坛子里了。在做这个腌菜糖的时候糖的用量不要放的太多，以免吃过甜了；生抽能够提鲜和增加食欲，放多了也可能会过味了。而且在放生抽的前提下醋不要放太多。如果能接受酸一点的味道，也可以适量的增加些醋。
