沙姜用在调料起啥作用？
1、在烹制各种肉类熟食如叉烧、叉烧肉和烧排骨时，放入一些拍烂的沙姜，熟后其味芳香浓郁，可以除去肉类的腥膻之气。
2、烹制海鲜时，放入一些沙姜，具有解腥臭之异味的作用，而且能使成菜更显鲜香。
3、做卤水时也要加入沙姜，使其味甘香浓。
4、烹制鱼类时，把去鳞、去鳃、去内脏的鱼洗净，放入用拍烂的沙姜、葱、料酒、盐配制的腌料中，搅拌均匀后稍作腌渍，然后用油煎熟或煎后加汤煮至熟透，成菜后其味芳香可口。在煎制或煮制过程中，沙姜不用打捞出来。
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1、在烹制各种肉类熟食如叉烧、叉烧肉和烧排骨时，放入一些拍烂的沙姜，熟后其味芳香浓郁，可以除去肉类的腥膻之气。
2、烹制海鲜时，放入一些沙姜，具有解腥臭之异味的作用，而且能使成菜更显鲜香。
3、做卤水时也要加入沙姜，使其味甘香浓。
4、烹制鱼类时，把去鳞、去鳃、去内脏的鱼洗净，放入用拍烂的沙姜、葱、料酒、盐配制的腌料中，搅拌均匀后稍作腌渍，然后用油煎熟或煎后加汤煮至熟透，成菜后其味芳香可口。在煎制或煮制过程中，沙姜不用打捞出来。