猪脚又叫猪蹄、猪手，是一种常见的食材。很多人都喜欢吃，而且做法也很多样，可以炖着吃，也可以卤着吃或者凉拌着吃等等。今天我们来分享一道简单又好吃的酱焖猪蹄的做法。 食材准备：猪蹄2个，大葱2段，香葱2颗，姜1块，八角3粒，桂皮1小块，香叶6片，生抽30ml，老抽5ml，红糖适量（可选），盐适量 具体做法如下：
1.把猪蹄清洗一下，冷水入锅，加入1勺料酒，2根葱白，5片姜片，大火烧开沸腾之后撇去浮沫，继续煮4分钟，然后捞出清洗干净备用。 2.起锅热油，下入冰糖小火炒糖色，等到变成棕红色的时候立即放入猪蹄，快速均匀地裹上糖色。接着加入30ml生抽，5ml老抽，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。
3.接着往锅里倒入开水，水量没过猪蹄即可，同时放入切好的葱段和姜片。开始炖煮，我大概是炖了2个小时左右，中间记得给猪蹄翻个面，让滋味更入味儿~ 最后出锅前加盐调味即可。 这样一道软糯鲜香，味道十足的酱焖猪蹄就做好啦～你学会了吗？
林函恒优质答主一：猪蹄炖土豆
食材：猪蹄2个土豆三个，大葱一段，姜几片，蒜几粒，八角2个，花椒20粒，香叶2片。料酒半碗，生抽2汤匙，老抽3汤匙，盐三茶匙。
做法：
1、土豆去皮切块，冷水浸泡。锅中放入足量的水，放入猪蹄，烧开。倒一勺料酒，烫3分钟去腥，捞出冲洗干净沥干水分。
2、热锅放油，油热后放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶爆出香味，放入猪蹄翻炒。放入料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐2茶匙翻炒一分钟入味。
3、加热水，没过猪蹄。大火烧开转中火烧20分钟，期间翻一次面。放入土豆块继续中火烧20分钟，调入1茶匙盐。大火收汁即可。
二：猪蹄炖萝卜
准备猪蹄4个、白萝卜1个、葱2根、姜5片、蒜5瓣、八角2个、桂皮1个、花椒10粒、干辣椒2个、料酒10g、生抽20g、老抽10g、盐5g、白糖20g水1000ml。
做法：
1、猪蹄放在热水中焯水后，清洗干净。
2、热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮。
3、放入猪蹄，翻炒一分钟。
4、加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和水，大火烧开转中小火炖45分钟。
5、萝卜去皮切块。
6、放入萝卜，大火烧开转小火炖20分钟。
7、大火收汁即可。
