榛子炒好吃还是煮着好吃？
首先，你要搞清楚榛子的分类。 世界范围内的榛子分两类，欧洲的榛子和美洲的榛子。我们市面上看到的绝大多数是欧洲榛子（Hazelnut），也有少数美国人把榛子称为“ hazlenut”. 欧洲榛子也分为两个亚种，硬壳榛子和软壳榛子。其中硬壳榛子就是我们国内市场上大部分榛子的原种子，果实外形呈纺锤形，有棱有角。
而软壳榛子，也就是美国生产的榛子，果实形状与欧洲榛子比较相似，但表皮没有细密的褶皱，颜色较深，一般是黑褐色或者橄榄色。由于美国的榛子外壳比欧洲的要软，因而需要用到专门的工具才能打开果壳，获取里面的嫩肉。 美国榛子在口味上比欧洲榛子更加细腻、柔和；热量和脂肪含量也比欧洲榛子要高一些。 但这里需要指出的是，目前国内的电商平台上出现的美国榛子，绝大部分都是硬壳榛子。这是因为我国目前还没有建立完善的进口美国榛子的检验检疫制度，而欧洲榛子已经纳入了我国的检疫范围，监管相对严格。如果看到“美国榛子”这个名称且带软字样的，基本都是假的！！！ 因为现在想要进口美国榛子的话，必须要在海关那里进行报备，然后要接受各种检查，非常麻烦。而且目前能买到美国榛子的渠道也非常有限。如果看到某宝某东上有卖的，基本可以确定是假的。。。因为正规渠道进来的美国榛子价格都不会很低。比如我让朋友在美国Amazon买来送我的，每盒400克（大概是1磅）价格在50美元左右。 除了两种榛子外，还有一些国家或地区会出产少量的野生的榛树，如日本的榛山榛、韩国的五台榛、土耳其的托卡拉斯榛等。这些榛子的风味与上述四种有明显不同。
回到问题本身，榛子是仁果（prunus）植物中的成员之一，它的营养价值取决于它的食用方法——生吃还是熟吃。如果是生吃，营养价值最高的是欧洲榛子，因为它比较坚硬，能够更好的保持营养成分。煮熟后的榛子，营养价值下降明显，特别是维生素含量会降低一半以上。 所以如果要补充营养，建议生吃榛子，尤其是欧洲榛子。 如果要吃熟榛子，一定要控制摄入量。