广西酸菜怎么煮好吃？
在东北待过两年，对酸菜那是一点情怀都没有。 直到来到广西。。。 在东北的时候，对于酸菜的吃法那是真不讲究，随便找个小馆子，来盘酸白菜粉丝（或豆芽）就可以吃得津津有味。 但到了广西以后，我才知道原来酸菜还可以这样吃！！！
首先，必须是广西河池东兰县的酸菜才好吃啊！ 据说是当年韦拔群领导农民运动时候自制的。 用辣椒油、葱花蒜米炝锅，再配点瘦肉沫，这锅汤的味道就相当可以了。 用大碗吃更香哦～ 一勺一勺地把汤汁喝光，碗底千万别忘了蘸一点汁水，那才是精华所在！
不过这么吃味道是不错啦，可是实在太辣了，一次不能多吃。 吃多了舌头会被灼烧得发麻啊。 当然，不能吃辣的也有办法解决啊，去市场买一块豆腐，切成块，和酸菜一起下锅，焖煮至入味，一碗清淡养胃的酸菜豆腐煲就好了。 当然，这还仅仅只是一道菜而已…… 想要吃到真正的豪华版“臭”菜，还需要些“配料”才行。
比如，在汤汁里面下红薯粉，让它慢慢吸收浓郁汤汁后的酸爽美味。 这道美食下饭菜兼具，值得一吃再吃。 除了和肉搭配，和它天生一对的，还有山菌。 无论是鲜菇还是冬菇，不管什么菇，只要是鲜的，和酸菜一起炒，都能立马升华菜品的口感。 鲜菇里富含氨基酸，是人体所需的成分，因此具有提高免疫力、延缓衰老等功效。 因为菌类食物含大量纤维素，故润肠通便的功效也十分显著。 而酸菜中丰富的乳酸杆菌等益生菌，可以帮助维持肠道菌群平衡，增加人体抵抗力。 所以，这么一盘荤素搭配的“臭”菜下来，顿觉神清气爽，食欲大增！