哪些菜煮粥好吃？
我来推荐适合做粥的蔬菜吧！ 胡萝卜、红薯和土豆都属于淀粉含量高的食材，用它们来煮粥，口感也会更浓稠。 不过要注意的是，这些食材中富含的维生素和矿物质是在细胞里的，而细胞里90%以上都是水，所以要想把它们都煮到饭里，必须先下油把食材炸一下，让细胞的水分充分蒸发掉，才能把里面的维生素和矿物质释放出来。 所以，想要营养好，就要先加油，多炸一会儿。 蔬菜中含有维生素C和维生素B族，这两种维生素对保持皮肤黏膜的正常功能、抵抗衰老都有着重要作用。还有大量的微量元素如铁、锌、铜等，这些元素能够促进蛋白质合成和核酸的复制，直接或间接参与多种酶的活动。 另外，蔬菜中还有大量膳食纤维，它们可以加速肠道蠕动，预防便秘及痔疮。 可以说，蔬菜的营养丰富，多吃蔬菜对身体大有好处。 但是，很多人却往往吃不到应有的效益，原因就在于他们在烹调时犯了错。 首先，蔬菜中的维生素很容易流失。在烹调时，应注意保护蔬菜中的维生素。比如，焯烫蔬菜时，水温不宜过高，否则会导致维生素C遭到破坏；切好的蔬菜应及时下锅，防止维生素被氧化；炒菜时不宜时间过长，以免营养物质遭到破坏等等。 其次，很多人喜欢在炒菜出锅前放盐，其实这种做法也是不对的。因为，炒菜结束前放盐，会使蔬菜中的水分受到压迫，产生脱水反应，导致维生素遭到破坏。正确的做法是，应该在炒菜结束后加盐。
除了注意上述问题外，还要注意蔬菜不要顿顿吃。因为，人体每天需要摄入各种食物，以保证营养的均衡。如果一天当中连续食用同一种食物，势必会缺乏其他营养素。荤素搭配，粗细搭配，干稀搭配，不挑食，不偏食，这样才能够满足身体的不同需求。