山药怎么妙好吃？
【椒盐山药】原料 铁棍山药、椒盐 做法 1.将山药去皮，冲洗干净后，斜着切成薄片；
2.锅中热油，放入切好的山药片，迅速划散开，翻炒至熟透，调入适量椒盐翻匀即可出锅。 小贴士 如果觉得削山药皮很麻烦，也可不削直接炒制。不过这样操作起来比较快！ 一定要控制火侯，不要炒糊了！ 我最爱吃妈妈给我做的椒盐山药，清香软糯，唇齿留香～
【酸辣山药】原料 铁棍山药、小米椒圈、白醋、白糖、食盐 做法 1.将山药清洗干净，刮去外皮，用刀背轻轻刮擦山药表皮，直至表面变嫩，刮掉的皮尽量扔进餐具底部的漏筛里（这样可以防止山药皮在锅里乱滚~），放入锅中，加足清水，大火煮开后再煮5分钟左右，将山药煮熟透心。
2.将熟山药捞出，放凉，用手捏扁，撕去筋络，再用刀背碾成泥状，放入小盆中，加白醋、白糖和食盐，拌成酸甜适口的酸辣山药泥。喜欢口感更细腻的朋友可以往里面加入少许牛奶或豆浆，调拌均匀。
小贴士 1.如果不喜欢吃太酸的话，可以减少白醋的用量，或者最后调入适量酱油提鲜。
2.如果嫌切山药皮很费事，也可以直接给山药去皮，这样做出来的酸辣山药才好看。但是山药皮的厚度一定要尽可能薄一些，并且保证表面的粘液全部洗净。