排骨汤怎么炖？
排骨汤一般分为两大类，一类是荤汤，一顿含肉类1―1．5公斤，再搭配豆腐或豆制品，蔬菜250―400克，再适当加些莲子、百合等健脾利湿的食材更佳。
另一类是“素汤”，包括鸡汤。这种汤类蛋白质含量高且有较强的健脾养胃作用，非常适合于病后体弱者食用。不过，鸡汤一定要用柴鸡，不能用肉鸡和火鸡。
对于排骨汤炖制方法，应该根据食材搭配不同，因人而异。如猪排汤，要放冬瓜、雪豆，不放盐炖烂即成，特别适合于慢性肝肾病等病人食用。猪排炖莲藕、山奈等则具有开胃健脾作用。而用鸡炖冬虫夏草、人参等滋补品，则具有滋阴壮阳、强筋健骨的功效，适用于病后体虚及产妇和年老体衰者食用。