风干腊香肠怎么做好吃？
准备食材： 猪肉500g、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、香叶4片、八角2个、桂皮1块、辣椒段适量、白糖适量（可免）、高度白酒适量。
制作过程：
1.将肉馅放入碗中，加入所有辅料中的调料。
2.顺着一个方向搅拌上劲。
3.把肠衣用清水冲洗一下，浸泡回软。 浸泡的时候，把肠子内的油刮干净并冲洗干净。
4.把搅拌好的肉馅灌进肠衣内，用棉线扎紧。
5.在蒸锅里面铺上一层竹篦子，上面平铺一层切好的葱花，然后将灌好的香肠放在上面。 大火烧开锅后转最小火慢慢蒸熟即可。 在做好的香肠表面上刷一层薄薄的食用油防止开裂和风干。
【小贴士】 没有肠衣可以用超市卖的现成香肠套袋。
制作香肠的猪肉最好是三分肥七分瘦的夹着筋膜的前腿肉，这样口感不会太柴。如果担心脂肪过多的话可以在调制馅味的时候少放一点植物油。
除了直接蒸制还可以油炸、蒸煮、烤制等方法加工食用。 我最喜欢的是烧烤摊上的烟熏烧鹅，所以也可以把做好的香肠放在干净的锅中，盖上盖子小火慢慢烹烧，一边加热一边翻动，使每个部位都能均匀的受热上色，等到全部变成诱人的红色就可以关火了。
做好的香肠晾凉以后会更劲道好吃。如果想让香肠的口感更加松嫩，可以在烹调的时候适量加水或者高汤，不过要注意掌握好火候和温度，以防把香肠煮烂。 另外，在腌渍的时候加少量的白砂糖可以帮助上色，但是不宜过多，要不然做出的香肠颜色过深不好看。最后加少量白酒可以使香肠的风味更浓香醇厚。