炖吊子哪好吃？
“炖”这个字，我始终觉得只有用来烧白菜的时候才有味道，比如“糖醋排骨炖白菜”、“砂锅排骨炖白菜” 其它的菜用炖这个字似乎都怪怪的----- 比如“豆腐炖鲜鱼”，如果这道菜里放的是酸菜而不是白菜，是不是就更对味儿了呢；
再比如“花生酱炖猪蹄”，如果放的是辣椒和花椒那会不会更香一点呢。 而“酸汤子炖肉”似乎就正常多了，虽然汤中还是要多放点醋才是正宗的味道。 所以“吊子”这种食物用“炖”来烹饪我觉得是很合理的，只是这菜做起来太繁复，不太适合在家里做。
“炒”也总觉得不合适（虽然家里常用“炒菜”来称呼各种炒制菜肴），“熘”“煎”“蒸”也不太合适。 最后觉得“煮”是最合适的，虽然味道上跟“炖”差别不大，但这两个字在表达方式上还是有所差别，而差别就在于“煮”更适合于现代厨房。 用“煮”来做这道菜肴，操作起来麻烦吗？ 麻烦也不是特别麻烦，就是费点儿时间而已。 但跟“炖”相比，明显“煮”的做法更符合现代人的饮食习惯，因为越来越多的家庭已经不具备使用炭火炉的条件了，所以一道需要用炭火炉烹制的菜肴会越来越少受到家庭的青睐。
而同样是用锅，电锅、微波炉、电饭煲等工具的普及也让越来越多的家庭具备了制作“煮”的操作条件，所以“煮”应该会成为今后大家常用的一个烹饪手法。 “煮”和“炖”还有什么区别吗？ 有，而且有很多，除了最明显的“用火”上的区别外，还有“是否加盖”“是否调味”以及“是否过油”等等很多细节上的区别，这里就不一一赘述了。 想深入了解的朋友可以去搜索“炖与煮的区别” 总之我的建议是 能用“煮”就不用“炖”。 因为用“炖”要做出来的菜品实在太多了...... 这让想要把控一日三餐质量的现代人对“什么时候该用什么方法做菜”变得越发不知所措。 如果能把“煮”用到极致的话，我相信这个问题就能迎刃而解了。