怎么老式蒸米饭好吃？
我小时候，家里有一台电饭煲，是妈妈花200大洋从香港买回来的，当时应该挺贵的了 每次淘米煮饭都是妈妈做，我一直很纳闷，电饭煲到底是怎么煮饭的，跟普通的砂锅有什么差别吗？ 为什么用同样大的米，电饭煲做的米饭吃起来更软更香呢？ 后来长大了，去日本留学，认识了日本人小野小姐，她见我爱吃面食，就邀请我去她家玩并做了烤饭团给我吃。 小野说，“其实电饭煲的原理很简单，就像现在的压力锅一样，但压力锅主要是用来烹饪肉类，而电饭锅主要用来蒸煮米饭” “那为什么用同样的米和水，电饭锅做出来的米饭比用普通砂锅做出来的米饭更加软糯可口？” “这是因为电饭锅内壁附着的涂层有特殊的功能哦！” 我很好奇这层特殊涂层的材料到底是什么，询问小野，她却笑着不答。
回到国内后，我请教了我的好朋友——苏泊尔电饭煲新品研发人员，才了解到原来这层特殊涂层其实就是球釜内胆，也叫钢铝复合层，由50%钢+50%铝组成，具有远红外线功能，能让米粒均匀受热吸水，产生大量C-肽氨基酸，从而让米饭更加香甜软糯。[1] 所以呀，想要吃到软糯香甜的米饭就要挑对电饭煲咯~ 之前看王小波写的《绿毛水怪》里面有提到过他小时候用的电饭煲，也蛮有意思的，大家可以找来看看哦～