白香菇烧什么好吃？
这个我可算是有权回答了，因为我之前采访过我国著名的菌类研究专家、南京农业大学肖明俊教授。 香菇是我们日常生活中常见的食材之一。它富含人体必需的7种氨基酸和锌元素，是蛋白质含量最高、维生素含量最丰富的食用菌之一。香菇还是一种“低热量、高营养”的食材。每100克鲜香菇的热量只有238千卡，却含有9.35毫克的维生素C、46.7毫克钙、2.65毫克铁和1.36毫克锌。
中国是世界上最早栽培香菇的国家，距今已有上千年的历史。明代李时珍在《本草纲目》中记述了人工培育香菇的方法及香菇的药用价值。现代药理研究表明，香菇对消化道肿瘤、白血病等癌症的发生有很好的抑制作用，并能显著降低胆固醇，有预防动脉粥样硬化作用。 那么这么美味的香菇，我们该怎么吃呢？有什么需要注意的地方吗？
第一，我们平时吃的很多菇类的嘌呤含量都比较高，比如冬菇（圆蘑菇）的嘌呤含量高达459.8毫克/百克，但香菇的嘌呤含量却是很低的，只有24.2毫克/百克，对嘌呤代谢失常而有痛风的患者来说，也可以适当的多吃一点香菇。
第二，香菇的鲜味主要来自于其中的谷氨酰胺，所以在烹饪的时候，一定要保证足够的水量，最好使用蒸煮炖的方式，减少香菇中的风味物质的损失。
第三，很多人喜欢吃菇类食物是为了摄取其中的维生素和矿物质，但需要注意的是，香菇中含有皂苷类物质，如果过量食用，可能会引起中毒反应，所以平时每天吃3-4朵香菇就够了，干品就更少一些。