猪耳焖什么好吃？
原料：鲜猪耳500克，葱25克，生姜15克，大蒜10克，八角3粒，桂皮2小片 调料：料酒2汤匙（30ml）酱油1茶匙(5ml)白糖1/2茶匙(3g) 陈醋1茶匙(5ml)食盐适量 五香料粉1包（超市有售） 做法： ① 将猪耳朵用清水冲洗干净，然后放入清水锅中加入五香料粉和少许食盐煮至沸腾后关火浸泡半小时； ② 取出洗净表面的浮沫，然后把猪耳朵切成薄片备用。③ 锅内重新加入清水、八角、桂皮和少许食盐，将切好的猪耳朵放进去大火煮开后转小火慢炖约一个小时，使油脂充分渗出。④ 把葱段、姜片和大蒜放入锅中，继续用小火慢慢焖煮，待汤汁变得黏稠浓郁时，放入酱油和白砂糖调味，最后滴入几滴陈醋提香即可盛出食用。
小贴士： ① 猪肉的膻腥味主要来自于不饱和脂肪酸氧化形成的脂肪酸乙醛，而这种物质具有挥发性，可以通过冷水浸泡和高温焯烫两种方法来去除。 ② 如果想要让卤出来的猪耳朵颜色更加好看可以加入少量老抽或生抽，但是不能放得太早以免影响香味挥发。