什么面粉擀面好吃？
做饺子，包子最好吃的面团是死面（凉水和面） 擀面条最好的就是热面粉，滚开水烫面 烫面的原理很简单，就是把生面粉中的淀粉颗粒加热到65℃左右，变成糊化状态，使得面粉具有可塑性，可以擀开揉透做成各种面食。 用热水和面，做出来的面食柔软劲道。用冷水和面，做出的面食比较粗糙硬脆。 还有一种三明的做法，就是用70度左右温水把面搅和成絮状，然后用手揉搓均匀，盖上盖子静置半小时左右。这种办法适合比较细软的面团或者发面。 不管是哪种和面方法，都要注意一点：所有材料和面团不要过度搅拌，不然会损坏面团的筋道。
我比较喜欢自己做面食，尤其是夏天，在厨房里忙碌，是件特别能让人安静下来的一件事。 自己做的面食味道好、有嚼劲，而且零添加，吃得放心。 我最喜欢做的就是凉皮、烙馍卷豆腐丝、葱花饼、鸡蛋煎饼果子…… 做这些面食的时候，我喜欢放点花生酱、芝麻酱拌着吃，特别是冬天早上来不及买油条的时候，就炒个花生米，打俩鸡蛋，拌成面糊，摊个薄饼，搭配着咸菜吃，也是妙不可言~