圆牛筋面好吃吗？
作为一个在牛肉面馆工作过的服务员，我觉得圆的面比扁的牛筋面更好吃！ 首先从色泽上看，一般好的牛筋面颜色应该是呈半透明的，那种白生生很嫩的牛筋面有可能加了化学试剂，不太天然；其次新鲜的牛筋面是有弹性的，轻轻一拽就会有一种韧劲儿绷出来，不会一扯就断。
而圆的面条由于是手工擀制的，更耐煮，韧性也比细面条更强。煮熟后不会像扁面一样容易软烂，也不会像方便面一样一捏就碎。而且看起来更饱满，特别有嚼劲，配着麻酱吃口感相当不错~ 我个人是很喜欢圆面的，不过每个人的口味不同，可能有人觉得圆的面条不够入味儿（毕竟得用汤汁儿泡着才能吃得香），那么你可以试试把面饼撕成小块，用开水烫一下，然后拌上芝麻酱、花生酱和辣椒油食用。
当然你也可以放些黄瓜丝、胡萝卜丝之类的蔬菜，或者来点辣咸菜丝儿，就着棒子面粥吃，美滋滋～ 最后提醒一句，无论是买现成的牛筋面还是自己做，都尽量别用开水焯熟，那样会失去一部分风味。正确的吃法是用温水泡开，或者冷水下锅慢慢煮至熟透。