怎么蒸素包子好吃？
我做的包子，皮不会破而且很有弹性且筋道！ 做包子的面团要揉到扩展阶段（可以拉出厚薄均匀、细密的透明薄膜），发酵到两倍大。 做包子最重要的一点就是发面，面发的非常好，这样包子才好次。 我一般晚上把面和好让面团进行发酵，第二天早晨就可以做了。 和面时候加入的白糖，不仅使面团更易发酵，还可以给包子增加甜味。
和好的面团盖上盖子或保鲜膜，防止表面风干和干燥。 等到面团发酵好，开始制作馅料。我用的是香菇粉+胡萝卜的做法，味道相当不错。先把准备好的食材切成丁，锅中倒入适量植物油烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的蔬菜丁翻炒，调入适量的盐、生抽和少许辣椒油翻拌均匀，关火待用。 这一步可以把馅料做的丰富些，我喜欢各种颜色的蔬菜都放上一些，看起来特别有食欲。
包包子之前，可以把馅料中的水分攥一下，因为包包子的时候还要再擀开包进馅料。 包子皮要用冷水和面，和水的比例约为2：1，这样做出来的皮才会光滑有弹性。 把所有材料混合一起，搅拌成絮状后上手揉搓，直至面团光滑柔软且有弹性(可以拉出厚薄均匀的透明薄膜)，盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵。 等面团发酵至原来的2倍大即可。
发酵好的面团取出放到案板上按压排气，分成大小合适的小剂子（约30g一个），并用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的圆饼； 在包子底部均匀沾上清水，盖上纱布，防止在蒸的过程中底部出现蜂窝组织。
冷水上锅，大火煮开后再蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。 这样蒸出来的包子表皮非常光滑，不会塌腰也不会开裂。