北方凉粉怎么拌好吃？
在凉粉的原料上，有土豆、豌豆和豆类等作为主料制成的凉粉，而以玉米淀粉为原料制作而成的小碗儿凉粉则最为常见。 在调料方面，最常见的有大蒜汁（独蒜）、姜汁、醋、酱油、香油及辣椒油等。 其中，不同地区的凉拌粉还会依据当地的饮食习惯，添加韭菜、绿豆芽、黄瓜丝等作为辅料，搭配出属于地方特色的凉拌粉来。 在做法上，将上述材料和调味料放入碗中，与凉粉一起拌匀即可食用。 但是这样做出来的味道往往太过单调，为了让其更符合自己的口味，人们也会想出各种花样。例如用酱油、醋、辣椒油、红油、芝麻酱、花生酱、香菜、葱花、蒜末、芥末、泡菜、豆腐乳和花椒面等，调成一碗咸香适口的佐料汁，再将调好的酱汁淋在碗里，与凉粉搅匀了吃；亦或将辣椒油、盐、味精同放入碟内，把调好味的碟子放在凉粉上面，加盖焖几分钟，让辣味充分入味后再吃……总之，各家有各家的办法，各家有各家的口味，只有想不到的，而没有做不到的！ 而作为“吃法”来说，最讲究的自然要属云南大理的凉粉了。在大理，你可以吃到带汤的凉粉，也可以吃到干拌的凉粉，还可以吃到蘸水的凉粉。 大理的凉粉，一般都是做成条状或者块状的，而到了夏天，许多店家会把拌好的凉粉，装进一个小盆里，放到路边供人食用。食客们可以根据自己的喜好，随意地选用豌豆粉或土豆粉，加入配料和佐料，调拌出属于自己的专属美食。