黄豆鸡爪怎么烧好吃？
材料：鸡脚400g、黄豆50g、花生50g 调料：姜2片、葱白2段、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖2汤匙（30g）、油2汤匙（30ml）、花雕酒1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、食盐适量
做法： 1.锅内放清水，加入八角、桂皮和香叶，再放入姜片和葱段，最后倒入花雕酒，大火煮开后转小火炖30分钟左右，使香料和酒的香气充分融入汤汁中； 2.把鸡爪放入汤锅中，调入老抽上色，再倒入生抽和冰糖调味，小火煮约30分钟，至鸡爪软烂入味； 3.把泡好的黄豆和花生米放入锅中，继续用小火炖约15分钟，关火让汤品浸泡在锅里，让调料的味道彻底渗入到鸡爪里面。食用前撒上少许葱花提香即可。 小技巧： 1.在做红烧菜时，首先要注意油温不能太高，否则容易拔丝。一般五成热左右（把手伸进去不感觉烫手）就可以了。其次要控制好火候，保持中火或小火，不然容易焦糊。 2.用花雕酒代替料酒去腥，能充分激发菜肴的香气，还能让成品味道更醇甜。但用量不宜过多，2汤匙（30ml）就够了，以免过甜。如果实在怕苦可以在酒里加入几块红糖调甜味。