碱蒸馒头好吃吗？
好吃，但是吃起来会觉得很奇怪。。。 我的家乡是盛产小麦的地方，所以逢年过节大家会做馒头、花卷、油饼等面食。其中发面馒头是最受欢迎的。发面馒头的做法有两种，一种是用酵母发酵，这种比较常见；另一种就是用小苏打（也叫面碱）发酵的，我们那边叫“烫面”。用烫面的方法做出的馒头颜色呈亮黄色，用酵母做的馒头则是白色。 小时候看见大人们做馒头，最有趣的步骤就是“揉面板”了——把和好的面团放在一个大桌子上，几个力气大的男人使劲揉啊揉，揉成光滑的面团后盖上盖子或塑料布，等着发面。大约半个小时之后，面团里充满了气体，会变得松软蓬松，就像海绵一样。这个时候就可以开始做馒头了。
我印象中的烫面馒头味道很不错，但不知道是什么味儿。因为我从小就不爱吃馒头，更确切的是说不爱吃粗纤维的东西，所以看到馒头就头疼。每次吃饭的时候妈妈都会问我“今天要吃馒头还是吃饭？”我很干脆的说“吃馒头！”接着妈妈就会笑盈盈的给我碗筷并端上刚出锅的馒头，看着我津津有味的吃完。
后来长大了，离开了家乡，来到了一个陌生的城市。因为不习惯当地的食物，所以常常想起家乡的小吃。这时记忆中烫面馒头的香味就飘了过来。于是我就自己尝试着做了起来…… 按家乡的方子做出来的的确是香甜柔软的馒头。不过吃到嘴里的时候，总觉得味道怪怪的，不是想象中的味道。为什么我做的和自己记忆里的不一样呢？难道是我记错了？可是记忆中错不了啊…… 为了求解，我查了一下网上关于馒头制作的过程。原来，在和面的时候加小苏打这一工序是被很多人所忽略的。也正是少了这一步，才导致我做出来的馒头没有甜味且带有一股涩味。
经过多次试验，我找到了最适合自己的方子。现在每逢过节，我都自己做饺子皮、擀面条、烙饼，当然也少不了美味的甜馒头。 我想，大概每个离家的人都像我一样，在异乡寻找着故乡的味道吧。而我能做的不多，唯有珍惜当下，用心品尝每一顿饭。