淄博酥锅好吃么？
说起“酥锅”，外地人可能会一头雾水，但却是山东淄博特有的小吃，用猪蹄、鱼、豆腐、青菜等食材，经油炸后放调料入味，再用微火煎烤而成。 有人说它的形状像砂锅，所以叫做“酥锅”；也有人说它最早是用草编的锅，所以称为“草锅”或“蒸锅”；还有人说因为制作时放入大量花椒和茴香，所以叫“香锅”....诸如此类，说法不一。
至于味道如何，那只有亲自尝一尝才知道了！ 不过可以肯定的是，这绝对是一种富有创意的烹饪方式。
首先，要用油锅把切好的食材炸一遍（当然也可以先炖再炸），这一步有点像四川卤菜的做法。 然后放到锅里盖上盖子，用微火烧煮。期间要不断翻动，以免底部焦糊。大约半个小时吧，用筷子扎一下，如果能扎透就说明熟了，这时就可以撒入调味品了。最后继续盖盖子，小火焖着让滋味进一步渗入。
我吃过最好吃的酥锅是妈妈做的，虽然非常简单，就是鱼、豆腐和白菜，但鱼肉鲜嫩，豆腐白嫩，入口即化，搭配米饭简直就是人间美味啊~ 后来在外面也吃过几次，但总觉得口味上差了一点什么，不是那么入味，外脆里不嫩...哎，说来都是泪。