腐竹怎么素炒好吃？
准备材料！ 新鲜腐竹、胡萝卜、尖椒、香菜；
调料：老抽、生抽、糖、味精、花椒粉和胡椒粉
1. 将腐竹用清水洗净后，切成小段待用（我用的干腐竹，提前用凉水浸泡，泡至无硬心）；红椒切圈；香菜切段；
2. 热锅热油，油热后放入沥干水分的腐竹，迅速翻动几下，使其均匀受热（切记不要煮太久，腐竹容易烂）；
3. 加入料酒爆香，然后放入青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒一会儿；
4. 最后调入适量盐、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，撒入切好的香菜和葱花，翻炒均匀即可出锅。
Tips：
1. 用清水洗净腐竹表面上的黏液，这样可以去除腥味。而且这样处理的腐竹炒熟后会非常清爽，不会很软烂。
2. 先用油炒一下再放入其他调味料，可以防止出水很多哦~