蘑菇都能怎么吃好吃？
先引用一句《红楼梦》里的词“嫩晴窗，香腮玉暖云痕淡”，形容一下我心中的蘑菇——纯净、洁白、润泽、优雅。 所以不管是做汤还是炒肉，只要是和蘑菇有关的菜肴，我都会尽量做得清淡些，保持它的本色和清香。 但是这么吃未免太素了点，所以会搭配一些别的蔬菜，做成一道荤素搭配的菜式。 比如，我最喜欢的家常小菜之一——肉末烧香菇。
把香菇切成丁，和胡萝卜丁、青豆一起放入锅中，加少许料酒和酱油翻炒一会儿，让香菇入味；再把炒好的香菇丁装进碗里，铺在蒸屉上，把切好的葱花和姜末撒在香菇上面，进锅蒸熟（大概15分钟左右）；最后把已经入味并熟透的香菇连汤汁一起倒入锅中，收干水分，盛出浇在米饭上，香喷喷！（这个做法和我之前做的【胡萝卜烧香菇】有点相似，但更入味。）
除了这种能吃的出食材本味的吃法之外，我觉得最好的吃法就是做成火锅吃了。 尤其是菌菇类的火锅，滋味十足却又不会过于咸腻——把各种菌菇清洗干净，撕成小块，待用；把鸡蛋打个蛋液，加少量淀粉调成糊状，然后均匀地裹在每一块菌菇上；油锅里倒进适量食用油，烧至7成热时，把沾了蛋液的菌菇一块块放入锅中炸制；炸至表面金黄酥脆，就可以捞起来沥油备用了；最后把炸好的菌菇放进锅内，注入清水或高汤，放少量食盐调味，煮个十来分钟就可以吃到嘴里了。 或者也可以像吃火锅一样，直接清汤涮食，也可以放进麻酱里拌着食用——这样不仅可以吃到菌菇本身的味道，同时也吸收了锅底的精华，满口生津。 如果觉得单吃嫌淡，可以蘸点辣椒糊、豆瓣酱之类重口味的酱料，当然，爱吃麻辣的可以来点剁椒或者小米椒。