番薯糖怎么制作方法？
番薯是日常生活中比较常见的食材，可以用来制作很多美味佳肴，而番薯糖则是用番薯制作而成的一种甜食，吃起来味道香甜软糯，深受大家的喜爱。那么，番薯糖到底是如何制作的呢？下面我就给大家详细介绍！ 首先，我们需要准备好制作番薯糖所需的食材和工具：新鲜红薯、白糖、锅具等。
第一步：洗红薯 准备适量的新鲜红薯（这里我用的是红薯干，也就是新鲜红薯经过晾干制成的），用清水冲洗干净后沥干水分备用。
第二步：蒸红薯 用高压锅或者电饭锅将洗净的红薯蒸熟，蒸熟的目的也是为了更好让淀粉转化为糖分，一般情况下250g红薯大概需要蒸15-20分钟左右。 我是用高压锅来蒸的，设定温度上限为100℃，时间20分钟；大家也可以用电饭锅来蒸，跳保温后再焖2-3小时也差不多了。
第三步：熬糖色 用铁锅以小火煮糖，不断搅拌并观察汤汁的颜色，待颜色变成棕黄色后可关火晾凉待用。 我用的白砂糖，所以不需要发酵，直接炒就行了。如果使用红糖的话就需要进行发酵，操作方法和发酵面食差不多。
第四步：熬糖浆 锅内加入适量清水和白糖，开小火慢慢熬煮，期间不停搅拌，直至白糖全部融化并且变得黏稠如胶。
第五步：拌番薯 将之前蒸好的红薯倒入锅中，与糖浆混合均匀，使其包裹在糖浆之中。 这个过程一定要全程用筷子不停地搅拌，防止烧焦。
第六步：定型 将拌好的番薯糖倒在铺有油纸的砧板上，揉捏成坨状，然后摊平，让其温度冷却下来（温度太高容易把糖烫软）。 我直接用平底锅烙熟并切块，大家也可以用模具制成形状更漂亮些。 这样一道香甜软糯的番薯糖就完成啦！你学会了吗？