酸辣土豆粉的热量高吗？
作为一个四川人，我还是比较有发言权的。 首先，酸辣土豆粉的热量确实不怎么高。100g的土豆只含热量65大卡左右（不同地域、不同时期的马铃薯热量有所差异）；而100g的酸辣粉的热量约为347大卡。 但这不是重点！重点是这碗酸辣粉里热量最高的部分不是淀粉（粉丝），而是那勺辣椒油！ 其实咱们中国人吃食比较讲究个“色香味”俱全，所以往往会在食物中添加很多油脂来增加美味，比如做红烧肉时就会加入大量的白砂糖。但是这样的吃法对健康危害很大。
而我们平时在吃酸辣粉的时候，往往也会看到红油灿灿的一盆，这其中很大一部分热量就来自于这罐辣椒油。 一瓶普通的高度白酒的热量大约为380大卡/100ml，而这罐辣椒油的热量已经远远超过这个数值了——快达到一瓶可乐（330ml）的热量了！ 而这还只是一罐辣椒油的热量，如果算上烹饪过程中的热量损失，这些油脂可能还要更多一些。 所以吃完这一餐，你再怎么运动也是白搭，这些热量已经在肚子里安家了。
另外要说的是，虽然酸辣粉里的主食是淀粉（红薯淀粉），但并不代表它含糖很高，因为淀粉经过肠道消化后会转化为单糖（葡萄糖和果糖）被人体吸收，但人体对淀粉的吸收速率是没有对单糖的吸收速率高。因此吃一碗酸辣粉比吃一碗米饭要低很多糖。