豆腐煎鸡蛋有什么作用？
豆腐煎鸡蛋具有补脾胃、清肺热的功效，适用于食欲不振，清热和中、和胃、排毒的食疗，并兼顾肺燥咳嗽、肺结核、牙龈出血等病症。
豆腐煎鸡蛋的做法是：将鸡蛋打入碗中搅匀，放入盐、香油搅匀后，倒入豆腐中，再放入油锅中煎成金黄的鸡蛋饼即可。
食用豆腐煎鸡蛋时，可以配适量葱花。若用于肺结核、糖尿病、高血压、冠心病等疾病患者食疗，可不放葱花。
另外，因为鸡蛋中有抗生物素酶，会使动物蛋白中的维生素B消耗。所以，吃完鸡蛋后，马上吃鸡蛋羹，就会使人体应用生物素。如果是炒鸡蛋，要配肉菜吃，才有利于人体对营养素的利用和吸收。