煎土豆怎么切？
我吃清蒸的土豆，吃炸的土豆，吃炒的土豆丝，但第一次吃煎土豆。今天介绍给你我吃过最好吃的土豆——煎土豆。听着有点不可思议，相信我，试试这种方法，你从此也会爱上煎土豆。
小时候，每次吃薯条或者薯片，最喜欢看的就是煎土豆的那个步骤。土豆倒在锅里，黑黑的，咕嘟咕嘟的，听着的声音都莫名觉得舒服。等锅底只剩下少许油的时候，把炸好的薯条放进去，中小火，翻来覆去地煎，眼看着土豆由黄变焦，再由焦变黄……忍不住勾起了馋虫，口水哗哗地流。
长大以后才知道，自己迷恋煎土豆，原来是迷恋那种焦香的味道。薯片，面包，蛋糕等等所有经烘烤而制成食品的味道，总让我想起妈妈的胸口，那是温暖的，安心的；饼夹肉，煮鸡蛋，茶叶蛋，烧土豆，熬扁豆味道的总和，像是爸爸的气息，那样的沉默而可靠。不管生活多忙碌，或者多艰难，这些味道都一直存在，默默的，一如既往……
方法/步骤：
1、选取优质土豆。我们选择土豆的时候，一定要选择优质的，没有伤痕的，看起来比较年轻的。这样的土豆才能具有更好的口味以及口感。另外，我们选择土豆时削皮要比不用皮的好，因为没有皮的土豆炖时更容易熟，而且口感更面，更松散。
2、切割成合适块状。切好的土豆，最好是滚一滚，抖抖多余的切好的丝，然后轻轻的被水泡着，以防浮起来。切的时候呢，尽量的块小一点，这样能更好的熟，易入味。如果要拌着吃，那切成的块就不用太过于小了，但是也要小约3厘米左右的块，这样拌着才好吃。
3、泡水。这是必须的一步，因为土豆去皮以后它还有可能会氧化，所以最好是用清水冲洗冲洗，然后泡在清水里面，加一点盐在水里面，尽量的洗干，这样可以有效的防治氧化。如果用水泡，那你就要注意时间问题，不可以时间太久，如果炸的时候还会混入水，那就不好了。
4、炸。步骤：热油，烧开。将土豆倒入，翻动，直到土豆皮金黄。盛出来，备用。油热了以后，再倒入土豆，翻炒，加盐，味精，出锅。