家常烙饼放发酵粉吗？
家常烙饼一般不需要放发酵粉。烙饼的面团需要覆盖饧发一段时间，这样可以使炉饼层次更多，口感更好。而发酵粉在高温烘烤时会产生很大的气体，使得饼子口感十分松软，但家常烙饼主要以层次和口感为特点，所以不用发酵粉。
在制作家常烙饼时，可以采用发酵面粉（一般是低筋面粉），这样的面粉在高温烘烤时口感更好，而且更健康。同时，把葱花、盐、小苏打等搅拌均匀，然后在面粉、水、盐和小苏打的基础上，慢慢适量的加入发酵面粉，最后搅拌均匀，开始揉面，揉至光滑。
揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜进行发酵，待其膨胀至2-3倍时，再用手揉搓，将其排气。然后切成小块，按扁，刷上油，再次按扁，然后刷上水，撒上葱花。
加热平底锅，放入适量油，将饼子煎得两面酥脆，饼子层次分明，这样就可以做出又香又好的家常烙饼了。