清炖排骨怎么炖？
清炖排骨的具体做法。将排骨放凉水中煮开2分钟，去除血沫，洗净待用。将洗净后的排骨放入高压锅内，倒入热开水（注意一定要热开水，开水一定要漫过排骨）。放入两片姜，少许料酒。盖上锅盖大火烧至高压锅冒气，转小火炖10分钟。10分钟后将炖好的排骨倒入炒菜锅中，放入3-4片陈皮，1-2颗大枣，少许枸杞（不要放盐）。大火再次烧开后转小火炖2小时（中途翻锅一次），2小时后加入适量盐，炖10分钟即可。
清炖排骨做法技巧总结：1：排骨一定要先烫一下去除血沫2：一定要用热开水炖排骨，这样肉质软烂易熟，味道鲜美。3：加陈皮大枣炖排骨又香又补。4：一定要小火慢炖，使排骨充分熟烂。5：加入盐的时间一定要在排骨炖烂后，加入盐过早会使肉质紧缩变硬影响口感。