清汤排骨火锅怎么做？
材料:
排骨1000克、葱、姜、花椒、辣椒少许、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、将排骨剁10CM长的小段，洗净待用。
2、锅中放凉水，将排骨放入锅中，大火烧开，氽出血沫，捞出待用。
3、锅中重新放入5L凉水，将排骨、葱段，姜片、料酒、花椒放入锅中大火烧开。
4、烧开后调入少量醋，盖上锅盖中火烧50分钟，此时汤应该已经呈乳白色。
5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜，清汤排骨火锅底料就做好了。
6、麻辣排骨火锅底料的做法就简单多了，将上面的清汤排骨火锅底料中的调味料，换成适量的辣椒，其他操作都是一样的。