鸡和肚子怎么炖好吃？
原料：童子鸡1只（大约1000克），肥瘦猪肉200克、葱3棵、花椒5粒、料酒4汤匙、姜5片、味精适量 做法步骤： 1.将鸡肉洗净剁成块；肥瘦猪肉切成薄片，放入沸水中煮一下，去除浮沫后再焯烫一次，捞出沥干；葱姜分别洗净，部分切片，部分切段。
2.锅内放少许油烧热，爆香姜片、葱段，加入清水、料酒、盐、胡椒、味精，下鸡块、肉片同煮，大火烧开，小火炖至熟烂即成。 小提示： 1.用高压锅炖肉时，汤汁要一次性加足，若中途需要加水，必须加热水或开水，不可中途再添加冷水。
2.用砂锅炖肉时，由于受热不均等原因容易出现“夹生”现象，因此必须先用旺火烧沸，再调中小火慢慢炖煮，并须加盖，这样可避免烧干和溢锅，而且还能除去腥味。