清真武昌鱼怎么做好吃？
首先，在武昌鱼背上开两刀，用料酒和盐腌渍半小时。 然后准备姜，葱，蒜，花椒。 锅里热油，爆香姜蒜，放入鱼煎至两面金黄。（可以放一点豆瓣酱提味） 把鱼推到一边，用葱姜蒜、花椒爆锅，加生抽，糖，醋，胡椒粉，开水炖制。
注意，一定要加开水！！！否则汤汁浓稠后容易糊底。 大火煮开，小火慢炖直至汤色变浓，加入青红椒以及葱段，出锅前淋上香油就ok了。
此道菜简单易学，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，微辣不腻。 另外，如果是爱吃刺的朋友，处理鱼肉的时候要注意： 先用厨房剪将鱼骨和鱼片分离，片掉主刺（尾部的一根大骨头），再用勺子刮去表面黏液，即可放心食用。
本人在武汉读大学，武汉饮食清淡，所以不是很能吃辣，一般做菜不放辣椒。 这菜做法简单，味道很不错，您试试看~~~