葱肉馅饺子怎么调好吃？
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首先，我挺佩服题主的，能在这么多人（近三千人）里面挑出我来答题。 我也是个喜欢吃饺子的吃货哦~ 下面开始答正题。。。 在答这个题目之前，先说两个与答案不相关的小故事。
一、前一阵子，微博上有人在晒他母亲做的葱油饼，很香，很多人赞。但他母亲的做法是不公开的，只告诉他女儿一个人。他女儿就在微博上问怎样能做葱油饼，有很多网友就很热情地告诉了他女儿，并把过程给发了出来，做法非常简单。
二、前几个月，微博上有一个非常火的“网红”蛋糕，叫“黑暗蛋糕”。因为太丑了，看着像屎一样，所以叫做“黑暗蛋糕”。但这个“屎”一样的蛋糕却有人想买，于是就有很多人发制作方法，教别人怎么做。但很多人做出来之后，却是这个样子。。。 所以后来有人问：“为什么别人的黑暗 cake 是甜的，我是奶黄馅的，为什么我的黑暗 cake 是苦的？” 答案是：因为没有放糖。 因为奶黄本身就是甜的，所以在调馅的时候不需要再放糖了，而放太多糖，会导致发过了，变苦。
好了，说完这两个小故事，现在来说正题。 如何能把葱肉馅饺子做得好吃的秘诀在于：让葱肉馅饺子鲜咸可口，而不腥、不腻。
要做葱花肉馅饺子，主要需要注意两点：
第一是去腥；第二是入味。 要做到这两点，方法也简单：
1. 切葱（葱要切得碎一点）→ 加入少许食用油→ 搅拌均匀，让葱吸收油脂，起到护色作用。
2. 把切好的香葱和猪肉放在一起，加入盐、生抽、老抽、鸡精、白糖提味，顺着一个方向搅拌至上劲（即用手抓起一把肉馅，然后松手后肉馅能够成团不散）。
3. 把拌好的肉馅放到盘子中，上屉蒸8分钟取出来备用。 这个蒸的过程很重要，通过加热可以使肉馅更鲜嫩，而且可以去除里面的生腥味。 如果嫌麻烦，可以直接买现成的葱油。我用的是李锦记的纯芝麻酱，味道不错，用来拌面很好吃。
除了拌馅儿之外，我还给大家分享一个调饺子馅儿的秘笈：先打鸡蛋，然后把鸡蛋液淋到已经拌好的馅料上，再适当撒点儿熟油，这样不仅能锁住水分，而且可以让馅料吃起来更加鲜香顺滑。 你学会了吗？
