健康的烹饪方法有哪些？
健康、营养的烹饪方式其实就掌握一点，也就是这个公式： 食物+合适的加工方式=营养美味餐饭 这个公式的要点在于“合适”二字，也就是说对于不同的食物，应该采用不同的加工方式，才能做到既营养又好吃。
举个例子，就像豆腐这种食材吧，软软的、滑滑的，如果做成老豆腐的煎炸臭豆腐，就很不合适了；如果把它做成麻婆豆腐或者鱼香豆腐，虽然也很受欢迎，但是做法依然不够“合适”——正确的“合适”的做法是，把豆腐切成薄片，在开水里焯一下，然后用油炒一下，放点葱花和酱油，拌以米饭吃——这样豆腐吸足了调料的味道，又有口感，才是处理豆腐的最好方法。
再举个例子，排骨炖汤的时候，很多人喜欢用土豆、香菇等菜跟着一起炖，用高压锅一个劲儿地煮，想让它更烂一些，更好消化。可是，这样做实际上破坏掉了蔬菜当中宝贵的维生素，而肉类中蛋白质的利用率也并不高。正确的方法应该是，排骨先熬汤，汤里放点儿醋，让骨中的钙溶解到汤里，然后再下蔬菜一起煮熟。
再说说盐，很多人都知道多吃盐不好，于是就不放盐或者很少放盐，这样做其实是过犹不及。比如腌咸菜，如果放盐太少，细菌就会大量繁殖，咸菜很容易腐败变质；再比如酱牛肉，放盐太少，肉就会发干发硬，口味也很差。所以说，合理的盐量很重要，一般来说，在出锅前几分钟，放盐是最好的。