丝瓜蛋怎么炒好吃？
食材清单 鸡蛋4个/丝瓜1根/葱2棵 /蒜3瓣/小米椒2个 油盐适量 / 生抽少许
烹饪步骤 01.准备好原材料， （这里用的丝瓜比较老，如果新鲜可以去掉外皮）
02. 锅中放入适量的水烧开， 将丝瓜放进去焯水， 水中放少许盐和油可以让丝瓜保持鲜绿。
03. 焯好水的丝瓜快速过凉水备用。
04. 另起锅加油烧热， 倒入蛋液， 小火炒至凝固， 盛出备用。
05. 用锅里的余油再将葱姜蒜末和小米椒圈下锅爆香。
06. 下丝瓜， 翻炒均匀。
07. 加入盐、生抽调味， 将芡汁搅匀浇在丝瓜上即可。
小贴士 1.丝瓜切开后容易出现变色， 所以最好去皮后再进行后续操作；
2. 用盐水浸泡后捞起冲洗干净再准备下锅， 这一步可以很好的去除丝瓜的泥腥味；
3. 炒制时需注意火候， 时间不要太久， 以免口感发老。
