酸菜鸡好吃吗？
第一次吃到这菜，是在苏州一个不起眼的小馆子里。点了一份酸菜鸡，菜上来以后，倒真是惊艳到了，金黄酥脆的炸鸡块搭配绿莹莹的酸菜丝，一口咬下去，鸡块的鲜嫩夹杂着酸菜爽脆的口感，味蕾瞬间就被征服了！ 后来每次到苏州都会找这家小店吃个够才回上海，再后来就发现上海也有了，不过在上海吃到的时候就没有在苏州吃得那么合口味了，总觉得颜色上缺少了那抹让人迷醉的金黄色，问了老板才知道，原来他们用的是炸鸡块而不是一整只鸡来做这道菜，唉，果然在外面的饭店吃到的美食都不是原始味道啊…… 前几天又去苏州，本来想去那个小馆子解馋的，没想到已经改成了别人开的连锁店，店堂更干净明亮，不过好在味道还是一样的好。嘿嘿，还好我聪明，提前拍了照留了念~
其实酸菜鸡的做法挺简单的，把鸡腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味后下油锅炸熟（一定要炸透才好吃哦），然后把泡发的酸菜切丝和辣椒一起下锅炒出香味，最后加入炸好的鸡腿肉，淋上芡汁勾个薄芡就可以啦～ 做这道菜一定要记住两个关键点：一是要用新鲜的酸菜，二是要让菜叶充分吸收鱼肉中的油脂。满足这两个条件做出来的酸菜鸡才能香而不腻，外酥里嫩。
