豆角怎么蒸着好吃吗？
1、选购新鲜优质的豆角，最好买直的，不要弯的。 如图所示，这是很嫩的豆角，适合清炒或者做馅儿。 如图所示，如果这样弯的豆角，说明它已经老了，炖菜可以，但不适合清炒了。
2、处理豆角 我们需要把豆角的两头以及筋膜撕掉（这一步可以让老板帮忙），然后用清水洗干净，用手掐去豆角的尾巴（这个步骤也可以让老板帮忙）。 如果是做馅儿的豆角，那么还需要把豆角切成小段，用布袋装好，使劲挤干水分备用。
3、准备调料 葱姜蒜切末，青椒一个去籽后切丝，尖椒半个同样切丝，干辣椒两个切段，豆瓣酱一大匙，甜面酱半大匙，酱油适量，白糖少许，醋几滴，花椒数粒，食用油适当多一些。 划重点：蒸豆角一定要多放些油，因为水汽比较大，油的量不够很容易黏锅。
4、炸香料 起锅热油，放入花椒、干辣椒段爆香，然后捞出扔掉。接着加入葱蒜末、豆瓣辣酱和甜面酱，炒出香味儿，注意小火，以防炒糊。 酱料与油的重量大致是1：5.6的比例。
5、焖煮入味 接下来我们加入少量热水，没过食材即可，再依次加入生抽、白糖和醋，搅拌匀均，盖上盖子，小火三分钟。 最后，在酱汁里加入切好的青椒丝和尖椒丝，大火收汁。尝一下味道，淡了就加点儿生抽，咸了就加点儿白糖。最后撒上葱花就可以关火了。
7、盛盘 趁热把做好的酱汁淋到豆角上，撒葱花，拌匀了就可以开吃啦！