手丝鸭怎么做好吃？
谷镭最佳答案
做法： 1.将鸭子洗净砍成块，加入少许精盐、生抽、老抽和料酒腌制1小时；香芋去皮切小块备用。（我买的现成的酱鸭，所以没有腌制） 2.热锅下油，小火煸炒姜葱蒜出香味后，下入腌好的鸭肉，炒至水份收干，起锅装盘备用。
3.另热一锅，倒入适量食用油，下入冰糖炒出糖色，然后加入两大碗清水和大蒜煮几分钟，再依次加入白醋、酱油和豆瓣酱，搅匀后放入鸭肉，大火烧开，改中火煮约半小时至一个小时后，加入切好的香芋块，再继续用中火煮约二十分钟，最后调入适量的盐和鸡精即可！
PS： 1.鸭肉的纤维组织较粗，因此事先最好用刀剁碎一点，更好咬烂。
2.炒锅中加油烧五成热时，把腌好的鸭肉下锅炸一次，这样炒出来的鸭肉会更酥香。不过这样处理的鸭子会比较油腻，如果不喜欢吃太油的，可以省略这一步。（我没有油炸，感觉不是很香）
3.因为咸鸭蛋本身就有一定的咸度，所以我没再加盐了哈！如果口味重的可以吃之前再加适量食盐啦~
手撕盐水鸭做法
一准备用料：鲜鸭一只、料酒10克、葱2根、姜2片、盐3克 、花椒40粒、八角3颗、桂皮1小块、干辣椒5个、五香粉适量、白胡椒粉适量。
二制作方法：
步骤1：鸭子处理干净，沥干水分后抹上一层料酒和五香粉，里里外外都抹匀。再撒上盐、白胡椒粉、花椒粒，腌制2小时。
步骤2：将葱、姜、八角、桂皮、干辣椒和花椒加点水煮开。
步骤3：下入腌好的整鸭，大火煮开，打去上面的浮沫。
步骤4：继续煮到滚开时改微火焖50分钟。焖至鸭子熟透，将鸭子从锅里捞出。
步骤5：趁热撕成条状。
步骤6：撕完后淋少许的煮鸭子的汤汁在鸭子上面，再撒点小葱碎即可。
总结鸭子的营养价值很高，而且做法多种多样，今天给您分享的手撕盐水鸭是一道非常健康的餐食，鸭肉加上鸭架都是营养，而且味道还非常独特鲜美，鸭架子可以继续做成鸭汤锅使用。
