首先，这个吃法是不正确的。 海参应该单独做，最简单的做法就是蒸熟了蘸着调料吃。 或者炖排骨、炖鸡的时候放一些进去一起炖也可以。 但绝对不应该是这样炒着吃。 因为海中的食物大部分是消化不了食物的胃会排空，所以海参里面没有可消化的食渣。那么这样的虾仁里当然也不会有可以消化的食物了。所以从营养学的角度来说，这么炒是没有意义的。 那可能有人说我喜欢吃荤的，怎么办？好办，买纯猪肉的馅儿，拌在虾仁里，再加一个鸡蛋，少许面粉，调成糊状下油锅炸熟，这样不就是荤菜了吗？ 再加点青红椒圈和葱段一起煸炒，更香！
再或者，用猪五花肉打成碎末，加葱姜末、酱油、料酒拌匀后，挤成丸子，下油锅炸至表皮定型，做成红烧肉丸也是可以的(这个做法参考我以前的回答，用油量和调料比一般做丸子的要多)。
如果这些都没办法满足你的口味，那你可以找一个会做佛跳墙的餐厅，点一顿佛跳墙就可以了^_^
仲伟同优质答主做法一
材料
海参50g，干对虾（或大虾）30只左右，小黄瓜100g，熟猪肉50g，油，盐，味精，酱油，水淀粉，高汤（或水）适量。
做法
1、海参洗净，切成约0、5cm厚片，再切成菱形块；熟猪肉切成比 海参略小的片；小黄瓜洗净切条；干对虾洗净。
2、坐锅点火，倒入油，油热后，倒入小黄瓜炒熟，加入盐盛出。
3、锅中重新倒入油，放入猪肉片炒熟，加入酱油，炒匀盛出。
4、原锅中留底油少许，放入海参、干对虾略炒，加入高汤（或水），再按顺序放入炒熟的猪肉片、小黄瓜、味精，翻炒几下，最后用水淀粉勾芡即可。
做法二
材料
海参2只，猪肉丝适量，青椒丝适量，洋葱丝适量，蒜末适量，酱油，糖，米酒，淀粉，盐。
做法
1、将海参剖开切成丝，用开水汆烫后捞出备用。锅中加入2匙油烧热后，放入蒜末炒出香味，再放入猪肉丝炒熟。
2、加入海参丝、青椒丝炒约1分钟，再放入洋葱丝，加入调味料（盐适量、酱油1/2大匙、糖1/2茶匙、米酒、淀粉水各1茶匙）炒至收干汤汁即可。
